Trâu nhúng mẻ, trườn nhúng mẻ, cá bóp nấu bếp mẻ…đều là rất nhiều món ăn uống hấp dẫn. Đặc biệt vào các thời ngày tiết se rét hay cơ hội Tết, rất nhiều người muốn tìm phần đa món kỳ lạ miệng. Vậy mẻ là gì? gồm hương vị, lợi ích với sức khỏe ra làm sao và được làm từ những nguyên liệu gì? Cùng phòng bếp tìm hiểu để sở hữu cách sử dụng hợp lý và phải chăng và có ích cho cơ thể nhé.
Bạn đang xem: Tác dụng của mẻ chua
Mẻ là gì?
Mẻ hay có cách gọi khác là cơm mẻ là 1 gia vị truyền thống và vượt trội cho văn hóa ẩm thực của tín đồ Việt. Bạn miền Bắc đặc trưng yêu thích hợp vị chua thanh cùng mùi thơm đặc thù của gia vị này. Một số địa phương ở miền nam bộ cũng thực hiện cơm mẻ tạo cho nhiều món độc đáo. Như các món lẩu giết trâu, bò, hải sản, om, canh chua, canh chua giỏi ốc thổi nấu đậu phụ chuối xanh…
Bất ngờ trước 7 tính năng tuyệt vời của quả bầu đỏ với sức khỏe
Dấu hiệu nhận thấy ung thư phổi và biện pháp phòng né sớm
Lợi ích và mối đe dọa của mì tôm, cách ăn uống mì
Từ xưa cho nay, người việt đã gồm thói quen sử dụng mẻ chua nhằm món ăn uống thêm hương thơm vị, tăng hấp dẫn. Hương liệu gia vị này thực sự có giỏi cho sức mạnh hay không?
Chị Lâm (Mỹ Đức, Hà Nội) gồm thói quen sử dụng dấm mẻ cho đầy đủ món đun nấu canh cá chua, mang cầy. “Mẻ tất cả vị chua dịu, rất đơn giản ăn, giúp gia đình mình tiêu hóa miệng hơn nên ai cũng hào hứng với các món có mẻ”, chị phân chia sẻ.
Mặc dù vị chua nhẹ của mẻ chua có tác dụng tuyệt vời là tuy vậy ai trong mái ấm gia đình vừa nhỏ dậy, chị tuyệt nhất quyết quán triệt ăn món có dấm mẻ vị cho rằng: Mẻ cực kỳ độc, cấm kỵ với những người đang nhỏ hoặc vừa tí hon dậy, sức mạnh còn yếu. Ăn mẻ vào sẽ khiến cho tinh thần mệt mỏi, bệnh nặng thêm.
Giống như chị Lâm, chị Hạnh cũng rất hâm mộ các món ăn liên quan đến dấm mẻ, dấm bỗng, me sấu. Thời tiết gửi sang hè được vài ba tuần nay cũng là khoảng tầm thời gian gia đình chị ưa thích những món ăn liên quan đến dấm mẻ nhất. “Dấm mẻ làm mái ấm gia đình mình nạp năng lượng cơm đỡ mệt mỏi hơn, duy nhất là trong những ngày nóng ran chán cơm này”, chị nói.
Không chỉ áp dụng dấm mẻ trong các món ăn thông thường, với nước rau nạp năng lượng hàng ngày, chị Hạnh mọi cho mẻ vào lọc để mang nước ăn cùng cơm. Bất cứ đó là rau lang, rau xanh muống hay rau ngót, rau xanh dền… cứ luộc là đề xuất lọc nước cùng với mẻ. Phân vân có phải là vì tưởng tượng hay không nhưng giấm gạo mẻ làm cho chị cảm giác thanh mát, khỏe mạnh hơn vào phần lớn ngày hè oi bức.
Theo PGS.TS è Đáng (Nguyên viên trưởng Cục bình an Vệ sinh Thực phẩm, chủ tịch Hiệp hội Thực phẩm tác dụng Việt Nam), dấm mẻ chuẩn chỉnh có màu sắc trắng, hương thơm thơm, vị chua dịu. Thành phần tạo cho mẻ gồm con mẻ chứa đựng nhiều các axit amin bổ sung cập nhật dinh dưỡng mang đến cơ thể, nấm mèo men bỏ lên trên men cơm, vi trùng lactic. Mẻ bổ sung các chất dinh dưỡng có ích cho cơ thể, tạo hương vị để sản xuất món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn.
Xem thêm: Top 12 Quán Nướng Ngon Sài Gòn : Lưu Ngay 20 Địa Điểm Ngon Nhất, Đắt Khách
“Mẻ góp kích thích nạp năng lượng ngon, tăng tiết dịch vị, đồng thời cực tốt cho tiêu hóa”, ông Đáng khẳng định.
Tuy nhiên, vị chuyên gia này đến rằng, không ít người không biết tạo mẻ đúng cách, hoặc ko ý thức được tác hại khi ăn uống mẻ được gây không đúng cách, gây gian nguy cho sức khỏe con người. “Mẻ lên men không đúng cách dán sẽ tạo ra nấm mốc với vi khuẩn, rất có thể khiến người ăn phải dễ ợt mắc bệnh ung thư. Men tạo sự nấm mốc sinh sống mẻ thì không vấn đề gì nhưng chỉ sợ hãi là men tất cả nhiễm nấm mốc trước rồi dùng để lên men dấm mẻ thì chắc chắn là sẽ bị ung thư”, ông Đáng nói.
Ở đây, bọn họ cần riêng biệt nấm mốc lên men trong quá trình hình thành mẻ chua với câu hỏi nấm mốc có mặt trên cơm trước lúc đưa vào làm cho mẻ. Nấm mốc lên men trong những khi lên mẻ đưa về lượng vi khuẩn bổ ích cho cơ thể, trong những khi nấm mốc mọc lên làm việc cơm trước khi làm mẻ lại là mầm mống gây nên bệnh ung thư. Lúc mẻ bị nhiễm nấm mốc nguy hại sẽ có color lạ, không thơm, không có vị chua tự nhiên.
“Thêm vào đó, mặc dù có công dụng giải sức nóng nhưng câu hỏi ăn vô số dấm mẻ chua sẽ khiến cơ thể dư thừa axit lactic, gây đau bụng, tiêu chảy, không có ích cho tiêu hóa. Người bệnh bị loét dạ dày, nhức dạ dày, ra máu dạ dày không nên lạm dụng đa số món ăn uống có dấm mẻ”, chuyên gia cảnh báo.
Nhiều fan cho rằng, nạp năng lượng dấm mẻ khi sẽ bị tí hon sẽ khiến bệnh tình thêm trầm trọng. Theo ông Đáng đấy là quan niệm trọn vẹn sai lầm. Thực tiễn thì việc nạp năng lượng dấm mẻ xong tí hon hơn là vì mình có tác dụng mẻ sai biện pháp hoặc mua mẻ ở nơi chưa được đảm đảm bảo sinh thực phẩm. Bởi vì đó, điều này nhờ vào vào khâu bào chế thực phẩm có lau chùi và vệ sinh hay không chứ không nhờ vào vào đặc thù của dấm mẻ.
Ngoài dấm mẻ, những nhiều loại quả chua như me, chanh, sấu tuyệt dấm bất chợt cũng đều tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, ông Đáng cũng mang đến rằng, trường hợp những một số loại này mà bao gồm nấm mốc trước khi sử dụng cũng sẽ có khả năng gây ung thư bình thường.
Tầng 17, 19, 20, 21 Tòa công ty Center Building - Hapulico Complex, hàng đầu Nguyễn Huy Tưởng, Thanh Xuân, Hà Nội.
Giấy phép tùy chỉnh cấu hình trang thông tin điện tử tổng hợp trên mạng số 2217/GP-TTĐT vì chưng Sở thông tin và Truyền thông thủ đô hà nội cấp ngày 10 tháng 4 năm 2019
Bạn cũng có thểThích
